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各种维生素矿物质的基本作用

发布时间：2009-11-3 阅读次数：312 字体大小: 【小】【中】【大】

常用的各种维生素、矿物质的基本作用：

① 维生素A：

脂溶性维生素，由胡萝卜素经过胃肠道的某些酶催化而成。主要存于蛋、肉和动物肝脏内，蔬菜中并不含维生素A，但其中的“胡萝卜素”可以在体内转变成维生素A。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上中老年 800-700ug 　 18-49成人 800-700ug 　 7-17岁700ug 　 4-7岁700ug 　 1-4岁600ug
调适外界光线的强弱，以降低夜盲症的发生，对保护视力大有益处。　增进食欲，维持身体安宁。　抗呼吸系统感染、有助于免疫系统功能正常；　生病时能早日康复、能保持组织或器官表层的健康；　促进发育，强壮骨骼、维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康
戴隐形眼镜者　使用电脑者　日光灯下工作者
VE、VD、锌

缺乏维生素A的自测：

你有没有可能缺乏维生素A

1、你是否经常操作电脑、看电脑、玩游戏机？
　

2、你是否戴隐形眼镜？
　

3、你是否晚上看不清物，突然到暗处时眼睛很长时间难以适应？
　

4、你是否皮肤粗糙，毛发干、脆，易脱落，指甲多纹？
　

5、你是否经常忘记事情？
　

6、你是否经常睡不好觉，失眠？
　

7、你是否经常患感冒、支气管炎等病症？
　

如果你是回答中有4个以上是肯定的，你得及时补充维生素A了。

② 维生素B1：

水溶性维生素，多余的B1不会贮存在体内，而会完全排出体外，必须每天补充。酵母、米糠、燕麦、花生、猪肉和大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶中富含维生素B1。


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上1.3mg 　 18-49岁成人1.4mg 　 7-17岁0.9-1.5mg 　 4-7岁0.9mg 　 1-4岁0.7mg
促进成长　帮助消化，特别是碳水化合物的消化　改善精神状况　维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常　减轻晕机、晕船　缓解有关牙科手术后的痛苦　有助于对带状疱疹的治疗。
常感疲劳者　消化不良者　经常酗酒者
VB2、VB6、VE、铁

③ 维生素B2：

水溶性的维生素，容易消化和吸收，不会贮存在体内，需要每天补充。牛奶、动物肝脏与肾脏、酿酒酵母、奶酪、绿叶蔬菜、鱼、蛋类中富含维生素B2。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上1.4mg 　 18-49岁成人1.4mg 　 7-17岁1.0-1.5mg 　 4-7岁1.0mg 　 1-4岁0.7mg
促进发育和细胞再生　促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；　帮助消除口腔内、唇、舌的炎症　增进视力、减轻眼睛的疲劳　和其他的物??相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白??的代谢。
不常吃肉、奶制品者　动脉硬化者　慢性肝炎患者　减肥人士
VB1、VB6、VC、VE、硒

④ 维生素B6:

水溶性的维生素。消化8小时以内会排出体外。啤酒酵母、小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、糙米、蛋、燕麦、花生、胡桃。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上 1.5mg 　 18-49岁成人1.2mg 　 7-1岁0.7-1.1mg 　 4-7岁0.7mg 　 1-4岁0.6mg
能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪；　可帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换成烟酸；　防止各种神经、皮肤的疾病；　促进核酸的合成，防止组织器官老化；　缓解呕吐；　减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症；
抽烟；更年期女性有经前综合症的女性　食肉较多者　糖尿病患者
VB1、VB2、VC、VE、锌、铁

⑤ 维生素B9(又名叶酸):

水溶性的B族维生素的一种，深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜瓜、南瓜、梨、豆类、全麦、黑裸麦面粉中富含这种维生素。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上 400ug 　 18-49岁成人400ug 　 4-7岁200ug 　 1-4岁200ug
促进乳汁分泌　防治寄生虫和食物中毒；　增进皮肤的健康；　有镇痛剂的作用；　防止白发　在身体衰弱时，增进食欲　防止口腔粘膜溃疡　预防贫血
怀孕妇女　贫血者　大脑神经发育阶段的少年儿童

⑥ 维生素B12：

是唯一含有主要矿物质的维生素,很难被人体吸收；富含在动物内脏、牛肉、猪肉、蛋、奶等食物中，植物性食物基本不含维生素B12。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上 2.4ug 　 18-49岁成人1.1ug 　 4-7岁1.2ug 　 1-4岁0.9ug
促进红血球生成，预防贫血；　促进食欲及对营养的吸收利用；　提高注意力，增强记忆力；
经常酗酒者　女性月经期间　不吃肉类者

B族维生素缺乏的自测：

你有没有缺乏维生素B族？
　

1、你是否经常眼睛布满血丝，怕光、易流泪？
　

2、你是否经常没有胃口、舌苔厚重？
　

3、你是否莫名其妙地容易没有丝毫心情去完成某件事情，觉得懒散，忧郁？
　

4、你是否皮肤干燥，嘴角破裂溃烂？
　

5、你是否经常在外就餐，每餐都喝酒？
　

6、你的头发是否经常大量脱落？
　

7、你是否素食者？
　

如果你的回答中有4个以上是肯定的，你得及时补充维生素B族了。
　

⑦ 维生素C:
　

世界上使用最广泛的维生素；富含在绿叶蔬菜、柑橘、草莓等食品中。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上100mg 　 18-49岁成人100mg 　 7-17岁80-100mg 　 4-7岁80mg 　 1-4岁70mg
促进血液循环　增强免疫力　消除疲劳改善白血球机能　预防坏血病、骨折、牙龈出血等。
抽烟人士　工作、生活压力大者　易感冒者　身体有创伤者
VA、VE、VB6、钙

维生素C缺乏的自测：

你是否缺乏维生素C？
　

1、你是否长期有吸烟的习惯？
　

2、你身上的小伤口是否不易愈合？
　

3、你是否经常牙龈出血？
　

4、你是否不爱吃蔬菜、水果？
　

5、你是否经常患感冒、支气管炎等病症？
　

如果你的回答中有3个以上是肯定的，你得及时补充维生素C了。

⑧ 维生素D：阳光元素。

太阳或紫外线照射人体的皮肤而产生；自然界中少许食物中也有存在。如：牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼肝油、奶油等。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上10ug 　 18-49岁成人5ug 　 4-7岁10ug 　 1-4岁10ug
吸收钙和磷　帮助骨骼生成、牙齿发育　帮助维生素A的吸收　预防骨质疏松　维护神经及心脏功能
少户外活动者　处在生长、发育期者
VA、VC、钙

维生素D缺乏的自测
　

你是否缺乏维生素D？
　

1、你是否经常久坐不动？
　

2、你是否经常呆在室内，终日不见阳光，又很少户外运动？
　

3、你是否先天发育不良，比如：腿是弓型、O型、X型？
　

4、你是否脾气急躁、容易激动？
　

如果你的回答中有2个以上是肯定的，你得及时补充维生素D了。
　

⑨ 维生素E:
　

别名：生育酚。少年儿童过量会性早熟。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上：14mg 　 18-49岁成人14mg
清除自由基，延缓衰老；预防动脉硬化；　清除色斑，美白肌肤；保护肝脏；　治疗疤痕、烫伤、烧伤（碾碎外敷）　增强肝脏解毒功能　保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成，预防儿童贫血　缓解慢性疲劳、肌肉酸痛等症状　保持免疫系统的健康　减少紫外线辐射对皮肤的伤害。
经常酗酒者　老人肝脏病患者
VC、硒

维生素E缺乏的自测

你是否缺乏维生素E？
　

1、你是否特别怕冷？
　

2、你是否月经不调？
　

3、你是否经常掉发、头发干燥？
　

4、你是否皮肤病害、有色斑？
　

如果你的回答中有2个以上是肯定的，你得及时补充维生素E了。

⑩ 锌：

生命之花。富含在肉类、肝脏、牡蛎（特别丰富）、南瓜子、蛋、脱脂奶粉等食品中。
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上11.5mg 　 18-49岁成人15mg 　 7-17岁13.5-19mg 　 4-7岁12mg 　 1-4岁12mg
加速人体内部和外部伤口的愈合；　消除指甲上的白色斑点　防止味觉丧失　有助于生殖能力障碍的治疗；　促进生长发育和使思维敏捷；　修复毛发、指甲、皮肤　制造胰岛素
我国60%的婴幼儿缺锌生长发育期的儿童　有前列腺肥大的人士
VC、硒

⑾ 铁：
　


摄入量标准
生理作用/缺乏症
急需补充人群
配伍元素
50岁以上15mg 　 18-49岁成人15mg
构成血红蛋白　预防及治疗因缺铁引起的贫血　参与细胞色素合成，调节组织呼吸和能量代谢；　维持机体的免疫功能和抗感染能力　帮助皮肤恢复血色　帮助成长
喜欢喝茶人士　成年女性　孕妇
VC、VA、VE、VB9、钙

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